Aligoté Les Champs Pourris à Pommard
Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
Les Savigny-lès-Beaune rouges, issus du Pinot Noir, allient charme, souplesse et structure, représentant l’un des meilleurs rapports qualité-plaisir de la Côte de Beaune.
   Accords Mets- Vins
De façon classique :   Côte de veau rôtie, bavette,  caille au vin, côte de porc, filet  de sandre au jus de viande,  encornet, aubergines farcies,  écrasé de pomme de terre à la  truffe,délice de Pommard,  Citeaux, Comté, Brillat-Savarin.  Lapin Agneau grillé et rôti Brochettes, kebabs Foie, rognons Gibiers à plumes Pâtes et risottos Porc grillé ou rôti Rôti de boeuf Veau en sauce, rôti ou poêlé Volailles rôties ou en sauce Woks (légumes ou volailles) Agneau braisé ou en sauce Camemberts, Bries
Un peu d’Histoire Le vin de Savigny-lès-Beaune, situé au nord de Beaune en Côte de Beaune, possède une longue histoire intimement liée à celle de la Bourgogne viticole. Cultivé depuis le Moyen Âge, le vignoble fut développé par les moines de l’abbaye de Cîteaux et les seigneurs locaux, notamment les ducs de Bourgogne. Le village tire sa prospérité de la vigne depuis des siècles, ses coteaux bien exposés produisant des vins rouges réputés pour leur élégance et leur finesse. Reconnue en AOC dès 1937, l’appellation s’étend sur environ 380 hectares, dont plusieurs Premiers Crus renommés. . La Vigne La parcelle est située à Savigny-Lès-Beaune sur un sol Argilo-Calcaire avec des marnes blanches Vigne labourée et travaillée en mode raisonné avec des produits principalement autorisés en label Bio. Vinification Elle se réalise de façon traditionnelle en cuves ouvertes, avec pigeages et remontages selon les besoins. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chênes Appellation Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Contrôlée
Dégustation Ce vin se déguste à 15-16°C, et se garde 7 à 10 ans La robe grenat intense tire parfois jusqu’à la tulipe noire. Le Savigny-lès-Beaune rouge livre des arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (cassis, mûre), de fleurs (violette), de fruits à noyau macérés dans l’alcool et des nuances de réglisse. Les notes animales, de sous-bois mariés aux épices apparaissent fréquemment avec l’âge. En rouge, la bouche du Savigny-lès-Beaune a parfois le goût de mûre et de réglisse. Les tanins bien présents construisent une charpente robuste. 2023 2023
Le millésime proposé
Vins de Bourgogne Emmanuel Fournier & Fils
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